En el castillo medio arruinado que se alza en el cerro Calderico dice la tradición que vino a morir, tras la batalla de Alarcos, diego, el único hijo varón del Cid. Junto a él queda una serie de molinos de viento, en lo que ha venido a llamarse Cresteria Manchega. El molino denominado Sancho es el mejor conservado de todos y mantiene la maquinaria del siglo XVI en perfecto estado de funcionamiento. En Consuegra existe, junto con Campo de Criptana en Ciudad Real, la mayor cantidad de molinos de viento. La panorámica que desde aquí se divisa es de las mejores de La Mancha, sobre todo cuando llegan los últimos días de octubre y los campos se cubren de un manto púrpura, el color de las hojas del azafrán.

Ya lo dice el refrán: "Por Santa Teresa, rosa en mesa". La flor de la rosa del azafrán hay que recogerla de amanecida ya que esta planta florece, un poco cada mañana, durante una corta temporada. Luego, en casa se lleva a cabo la monda, separando los frágiles estigmas, el clavo, de cada flor, labor en la que participa toda la familia alrededor de una mesa camilla. Antiguamente esta ceremonia servia de disculpa para entrar en casa de la novia, ya que el chico se ofrecía a ayudar en la monda del azafrán. 

El último fin de semana de octubre celebra Consuegra la fiesta de la Rosa del Azafrán. En la plaza se reúnen representantes de las localidades azafraneras más famosas de Castilla-La Mancha, cada uno con su traje regional, y compiten para ver quienes son los más rápidos y los más habilidosos en sacar los tres clavos rojizos de cada flor. Luego se ejecutan danzas típicas. Por Consuegra, la antigua Consaburum citada ya por los historiadores romanos, pasaba la calzada, la vía imperial que unía Toledo con Mérida.

De aquélla época quedan restos de un acueducto y de un circo. Luego, durante el siglo XII, fue capital del priorato de San Juan. Destacan sus iglesias de Santa Maria, que fue antes mezquita, y de San Juan, del siglo XVI. Son dignos de atención la plaza Mayor, con el llamado arco del Cid, y el museo Municipal, así como varias casas solariegas. La localidad, a pesar de su número de habitantes, da la sensación de ser un lugar pequeño.

Población : 9.802 habitantes.

Accesos : a 62 kilómetros de Toledo. Por la N-IV hasta Madridejos; de allí, una desviación de 8 kilómetros conduce hasta Consuegra.

Alojamiento : Las Provincias. Tfono. 48 03 00 y, en el cercano Madridejos, Contreras. Tfono. 46 07 38 y pensiones Alto en el Camino. Tfono. 46 00 00, La Perla Manchega. Tfono. 46 00 07 y Santa Ana. Tfono. 46 04 76.

Gastronomía : pisto, migas, gachas, galianos ( mezcla de carnes de caza), flores de hojaldre, torrijas y vinos blancos manchegos. Es típica sobre todo en fiestas, la zurra, vino blanco con cortezas de limón y azúcar. Restaurantes: El Consaburense, San Paúl y el restaurante del hotel Las Provincias.

La mejor vista : desde los molinos, o desde la carretera que viene de Madridejos, con la Cresteria Manchega al fondo.

Visitar : castillo y molinos de la Cresteria Manchega. En el centro urbano, arco del Cid, junto al Ayuntamiento; museo Municipal, en los Corredores, edificios también del siglo XVII; la casa de la Tercia y el alfar, donde se puede contemplar una exposición de cerámica popular.