Suele hacer mucho frío a las once de la noche del mes de noviembre en la plaza de Medinaceli y todo el mundo va muy abrigado. Poco a poco se van llenando las vallas y los remolques, con los que se ha cercado parte de la plaza, de gentes llegadas de todo Soria para contemplar el mágico ritual del Toro Jubilo. En la plaza se han encendido así mismo cinco hogueras, una por cada uno de los mártires ( los Cuerpos Santos: Arcadio, Probo, Pascasio, Eutiquiano y Paulino, venerados en la colegiata de San Román) en cuyo honor, supuestamente, se celebra la fiesta. no hay más iluminación que las llamas de las cinco fogatas y las que despiden los cuernos del toro, que se avivan cuando éste corre. El animal, asustado, intenta librarse y embiste contra todo aquel que se pone delante. Son momentos impresionantes. El toro permanecerá en medio de la plaza con las bolas de brea ardiendo sobre sus cuernos hasta que éstas se consuman. Luego se le vuelve a encerrar y al día siguiente, una vez limpio del barro con el que se le ha embadurnado para proteger su piel, regresará a la dehesa.

El origen de la fiesta, según algunos investigadores, se remonta a una legendaria batalla entre iberos y cartagineses, en la que los primeros sujetaron haces de paja a los cuernos de una manada de toros y, tras encenderlos, los lanzaron contra los cartagineses. Para otros se trata de una antigua ofrenda, seguramente de iniciación o con motivo de algún hecho importante. La fiesta estuvo prohibida desde 1962 hasta 1977, aunque se seguía realizando bajo cuerda. La palabra " jubilo" no deriva de alegría ( júbilo), sino de jubileo, de ofrenda jubilar. Situado en lo alto de un cerro, Medinaceli fue importante punto defensivo, tanto en época romana como árabe. Lo frío del lugar motivó que la gente poco a poco bajase al llano, por donde pasan la carretera y el ferrocarril. Así, el Medinaceli de arriba se quedó casi abandonado, aunque diversos artistas han ido comprando en los últimos años las antiguas casas. En una de sus recogidas plazas se alza un pequeño monolito con unos versos del escritor británico Ezra Pound, que estuvo viviendo aquí: " Aún cantan los gallos al amanecer en Medinaceli".

Ya mucho, antes de llegar a la población se divisa la silueta de su arco romano, uno de los más interesantes de España, que en realidad debió de ser puerta de entrada. Pero restos romanos hay por todas partes, entre ellos los bellos mosaicos encontrados entre 1989 y 1990 bajo la misma plaza, al realizar unas obras. Aquí, en Medinaceli, murió el famoso caudillo árabe Almanzor tras una batalla, el 7 de agosto del año 1002, y parece ser que está enterrado en algún lugar cercano aún no descubierto.

Población : 775 habitantes.

Accesos : Medinaceli se encuentra a 75 kilómetros de Soria por la N-111.

Alojamiento : en la parte de arriba, hostería Medinaceli. Tfono. 32 61 02 y El Mirador. Tfono. 32 62 64. En la parte de abajo, Nico. Tfono. 32 60 11 y Duque de Medinaceli. Tfono. 32 62 11.

Gastronomía : principalmente asados, pollo y perdiz en escabeche, migas y dulces. Arriba, Arco Romano, La Llave, Mirador y asador El Granero. En la carretera, Duque de Medinaceli, Nicolás, Carlos Mari y varios bares ( Catalán, Palacios, Rafa y Mopal).

La mejor vista : desde la carretera nacional, con el arco romano en primer termino.

Visitar : arco romano, colegiata, palacio de los duques de Medinaceli, arco árabe, beaterio de San Román y la impresionante vista de la cuenca del río Jalón.